資深茶客在喝杉林溪茶（如我們的雨霧杉嵐）時，常會提到「冷礦味」或「山頭氣」。這並非玄學，而是 地理氣候 的科學證言。

原始杉林的影響： 杉林溪茶區常年與杉木林共生，土壤中吸收了特有的有機質，使得茶湯帶有淡雅的木質調。

日照縮短： 高海拔山區午後常年雲霧籠罩，光合作用時間短，茶葉的「兒茶素」含量較低，而「茶胺酸」與「果膠質」更高。這就是為什麼茶湯喝起來格外清冽、絲滑，且有一種冷泉般的沁涼感。

下次品嚐時，試著在茶湯微涼後啜飲，那股「冷冽感」會更加明顯喔！

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