Q：茶要怎麼沖才不苦？

A：
茶喝起來苦澀，多半不是茶不好，而是沖泡方式不適合。最常見的原因包含水溫過高、浸泡時間過長，或是茶葉用量過多。茶葉中的苦澀感，主要來自茶多酚與咖啡因，當熱水長時間萃取，就容易讓這些成分過度釋放。
建議依茶類調整沖泡方式。像是綠茶、清香型烏龍茶，水溫可控制在 70～85 度，並縮短浸泡時間；焙火茶或紅茶，則可使用較高水溫，但仍需留意第一泡不宜過久。
另外，茶葉與水的比例也很重要，並非放越多越濃就越好。適量的茶葉，才能讓香氣、甘甜與口感取得平衡。只要掌握「水溫、時間、比例」三個重點，多數茶都能泡出順口、不苦澀的風味。