炒菁，也稱為殺菁，是製茶過程中關鍵的一步，目的是利用高溫破壞茶葉中的酵素活性，使茶葉停止發酵，以鎖住香氣和滋味。此過程可使茶葉的「菁味」消失，並產生撲鼻的茶香；同時，高溫也會使茶葉水分蒸散，讓葉質變得更柔軟，便於後續的揉捻成型。 溫度過高容易焦葉，香氣破壞，過低則酵素仍活躍，影響茶湯口感 🌸 完成炒菁的茶葉色澤穩定 🍵 香氣初現，甘甜層次逐步醞釀，為揉捻與團揉打下基礎 🌿✨ #炒菁 #茶葉工藝 #殺青 #茶知識 #高山茶 #茶森之澗 #日豐製茶 #茶香層次 #品茗日常 #生活美學 #茶文化 #台灣茶葉 #手工茶 #茶農故事